Napar

Napar

Mar 4, 2021 | Técnicas culinarias

Seguimos con una nueva entrega de aquellas técnicas que os enseñaremos en nuestra academia de cocina. Se trata de napar o el napado. Estoy segura que sabes de lo que se trata, pero tal vez, como en otros casos, no tienes en mente el nombre de las técnicas en sí. Por...
Corte en brunoise

Corte en brunoise

Feb 1, 2021 | Técnicas culinarias

Uno de los valores que le damos a nuestra academia de cocina es el contenido técnico que damos a nuestros KIDS mientras se lo pasan bien cocinando. Un ejemplo de ello lo vemos en el momento de cortar (porqué tendrán que cortar y mucho!). Por eso explicamos como...